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去年から、何回も書いといて、
やっと日の目を見ることが出来るRALポーク

今回、肩ロースを、僕の最近のお気に入りのコンフィにしてみました。



肩ロースを塊のまま、低温のラードの中で4時間かけて、
じっくり火を通し、肩ロースとは思えない柔らかさに仕上げています。

添えているのは、
りんごのコンフィチュール、ひよこ豆のペースト・クミン風味、バルサミコソース、です。

シンプルにコンフィした豚肉と甘酸っぱいソースやりんごが意外とよく合います。

次は、ひよこ豆のペーストと一緒に食べてみてください。

今度は、エキゾチックな感じになります。

ひとつの皿で、色々楽しんでもらえたらなぁ・・・と思って作りました


そして実は、この料理、裏コンセプトは『ヒデキ、感激』です。






author:bulllatte, category:FOOD, 02:41
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ダイエット成功!!
最近、腰のくびれが、出てきたラッテ君。

久しぶりに体重計に乗せてみた。

39キロ

確実にダイエット成功


そして、私は・・・・・・

69・8キロ


ダイエット失敗

通りで、常連さんに『太った?』って、しょっちゅう聞かれるわけや・・・
author:bulllatte, category:Latte, 03:17
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今年のテーマ

最近、シェリーやワインに関心を持たれるお客様が増えてきました

そこで、今年は月替わりとか、本数限定とかで、色々な銘柄のお酒を
紹介していけたらと思っています。

まだ、どのような形にするかはっきり決まってはいませんが、
おいおいお知らせしていきたいと思います。

おたのしみに





author:bulllatte, category:お知らせ, 03:44
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がんばろう!!

ある一言に、カチンときた。

が、初めて2年そこそこのヒヨッコが、何を言うても始まらん。

これから5年、10年と店を続けて、結果を出すしかないね。

どうやら、バイト君もカチンと来ていたらしく、
彼がうちの店に愛情を持って働いてくれているのを
確認できただけでも良しとしよう。

さぁ、明日から気持ちを切り替えて頑張ろう

author:bulllatte, category:etc, 23:59
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貸切のお知らせ

本日、6日(木)、19時〜21時まで貸切とさせていただきます。

準備が出来次第、通用営業に戻ります。

ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いいたします。

author:bulllatte, category:お知らせ, 17:01
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